crioscopia


UNIVERSIDAD CATOLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”




LABORATORIO Nro. 4
HELADO DE NITROGENO LIQUIDO

1. OBJETIVO

Elobjetivo de este laboratorio es preparar helados con Nitrógeno Líquido, observando el congelamiento del producto inicial.

2. EQUIPO

Fuente de acero inoxidable
Cuchara metálica
Vasos desechablesCucharillas desechables
Termo metálico

3. REACTIVOS

Nitrógeno Líquido
Helado derretido

4. FUNDAMENTO TEÓRICO
El nitrógeno líquido es nitrógeno puro en estado líquido a una temperaturaigual o menor a su temperatura de ebullición, que es de –195,8 °C a una presión de una atmósfera. El nitrógeno líquido es incoloro e inodoro. Su densidad en el punto triple es de 0,807 g/ml.
Se produceindustrialmente en grandes cantidades por destilación fraccionada del aire líquido. A la hora de manipular es recomendable leer la HDSP (hoja de seguridad del producto) debido a que es un gas inerte(desplaza el oxígeno) y debido a su baja temperatura puede producir quemaduras.
Principales riesgos
Quemaduras
Por frío o congelación por contacto directo con Nitrógeno Líquido. El nitrógeno seencuentra a una temperatura de 196º cuando está en ebullición a la presión de una atmósfera.

Estas quemaduras también se pueden producir por contacto con equipos, canalizaciones, etc., en los que escorriente que se forme hielo, si bien en la superficie puede tener una temperatura próxima a 0 ºC a medida que se profundiza, esta temperatura desciende notablemente. Si por alguna circunstancia sedesprende la capa superficial y se produce el contacto directo de alguna parte del cuerpo con la capa al descubierto, las quemaduras que se producen son graves.

Asfixia
En altas concentraciones pordesplazamiento del aire. En caso de derrame, la sustancia se evapora rápidamente formando una nube con insuficiencia de oxígeno, que puede causar asfixia rápida. La vaporización de un litro de...